Grønnsak-karbonader

Datteren min lurte på om vi kunne prøve oss mer med vegetarisk middag. Selvfølgelig sa jeg ja til det.

Her kommer oppskrift av karbonader laget av grønnsaker og egg. Veldig enkelt å lage og fint å involvere barna i matlagningen.

Oppskriften er 3 porsjoner, eller 2 store med litt rester for lunsj-pakken dagen etter.

1 stor løk

3 gulrøtter

3 poteter eller 4-5 små

150 g sellerirot

2 egg

5 ss speltmel

1/2 ts gurkemeie

1/4 ts sort peper

3/4 ts salt

smør eller olje til steking

Riv ned alle grønnsakene på grovt jern eller i foodprosessor.

Bland i egg, mel, pepper, gurkemeie og la røren svelle i liten stund.

Tilsett salt og bland godt.

Form runde og flate karbonader. (blir litt saft der i slutten).

Stek karbonadene på svak til middels varme i ca. 5-10 minutter på hver side. Ha dem i ildfast form og stek 10 minutter til i bakerovn ved 180°.

Serveres med godt salat og evt grovt brød og tzatziki.