Sunn og rask ommelette til lunsj og digg smoothie

En ommelette kan være perfekt som frokost, lunsj eller til middagen. Den er rask og enkelt å lage og alt man trenger er egg og det er opplagt å bruke det som man finner i kjøleskapet, grønnsaker og rester av kjøtt, fisk eller pålegg. Blir ikke mye enklere en dette her.

I dag var det en ommelette til lunsj, (ble frokost for de andre i familien), i tillegg til en digg smoothie.

I denne ommeletten brukte jeg:

(for 4 personer)

6 egg

1/2-1 dl melk

litt krydder - salt, pepper, kajannepepper, gurkemerie.

1/4 del rødløk

1/2 paprika

2 gulrot

litt brokkoli i små biter

frisk persille

Kalkunfilet (pålegg)

Litt reven ost

Grovhakk grønnsaker og kalkunfilet.

Pisk sammen egg, melk og krydder.

Ha eggerøren på stekepanne og fordel grønnsakene, kalkun og ost jevnt over.

Stekes i noen få minutter til gjennomstekt.

Jeg velger ofte å ha stekepannen i ovnen i noen få minutter i tillegg.

I tillegg var det smoothie. Oppskriften som jeg deler her er den barna liker best.

ca. 3 porsjoner

5 dl Biola - melk (jorbær/bringbær)

1 stor banan

1/2 sitron saft og gule delen av skallet

liten bite ingefær

1 kupp frosne bær - jeg brukte bringbær

I tillegg bruker jeg litt ekstra, som kanskje ikke alle har hjemme. Men det er greit å sløyfe dette her.

1 ss linfrøolje

1/4 ts supergreen

1 ts lecithin

Av og til har jeg litt proteinpulver eller cottage cheese med, til å få proteinrik måltid.

Ha alt i en blender og kjør til en jevn konsistens.

Fint å toppe med litt chia-frø eller linfrø.